Triple chocolate & cookie taart

Welke chocoladeliefhebber ga jij blij maken met deze driedubbele chocoladetaart? Een overload aan pure, witte en melkchocolade maken deze laagjestaart tot een écht chocoladewalhalla.

Taartbodem maken
Smelt 50 g boter in een steelpan. Maal 6 cookies in de keukenmachine fijn. Voeg terwijl de machine draait de gesmolten boter toe. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en verdeel het cookie-mengsel gelijkmatig over de bodem. Zet tot gebruik in de koelkast.

Taartlaag van pure chocolade
Hak 200 gram pure chocolade grof en smelt het au bain-marie. Klop 2/3 van de slagroom (de hele slagroombeker is 500 ml) stijf. Klop met de mixer de chocolade door 250 gram mascarpone. Klop de helft van de geklopte slagroom kort door de chocoladeroom, verdeel het over de cookiebodem en strijk glad. Verkruimel 1 cookie boven het midden van de taart (houd de randen vrij). Zet tot gebruik in de koelkast.

Taartlaag van melkchocolade
Hak 200 g melkchocolade grof en smelt au bain-marie. Roer de chocolade door 250 gram mascarpone. Klop de rest van de geklopte slagroom kort door de melkchocoladeroom, verdeel het over de pure chocolademousse en strijk glad. Verkruimel de laatste cookie boven het midden van de taart (houd de randen vrij). Zet tot gebruik in de koelkast.

Taartlaag van witte chocolade
Smelt 250 gram witte chocolade au bain-marie. Klop de rest van de slagroom met 1 zakje Klop-Fix stijf. Roer de witte chocolade door 250 g mascarpone. Klop de slagroom kort door de witte chocoladeroom en verdeel het over de cookies. Strijk glad of maak er een mooie swirl in. Zet de taart minimaal 1 uur in de koelkast.

Chocoladetaart garneren
Hak 100 g pure en 50 g witte chocolade apart van elkaar grof. Smelt ze gelijktijdig maar afzonderlijk van elkaar au bain-marie. Schenk de pure chocolade op een kleine met bakpapier beklede bakplaat en strijk glad met een paletmes. Zigzag de witte chocolade erover, meng erdoor voor een marmereffect en bestrooi met 1 el zilveren zachte parels en 1 el gevriesdroogde frambozen. Laat stollen in de koelkast tot gebruik. Verwijder de springvorm en breek de chocolade in grove schotsen. Garneer de taart ermee.

TIP: Wikkel een keukendoek gedrenkt in heel heet water 3 seconden om de springvorm als je de taart niet uit de vorm krijgt. Doe dit niet te lang want anders lopen de kleuren chocolade in elkaar door.

TIP
Vervang het vanille-aroma door 1,5 tl rozenwater (Souq, flesje 100 ml).
Dit geeft je taart een aromatische, licht exotische smaak en dit past perfect bij pistache en frambozen. Extra feestelijk!