Shakshuka

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Snelle vegetarische shakshuka is het antwoord! Deze variant maak je met slechts 5 ingrediënten en zet je in 20 minuten op tafel. Lekker met vers volkorenbrood om te dippen.

 

HOOFDGERECHT – 4 PERS. - 15 MIN.

INGREDIËNTEN

3 rode uien

1 el traditionele olijfolie

3 puntpaprika's

400 g tomatenblokjes in tomatensap

4 middelgrote eieren

1 AH Liefde & Passie volkorenbrood

 

Groente bakken
Snijd de uien in ringen. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 10 min. op laag vuur. Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Voeg toe aan de ui en bak 5 min. mee op laag vuur.

 

Eitjes stollen

Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Breek de eieren erboven. Laat in 6 min. met de deksel op de pan op laag vuur stollen.

 

Shakshuka serveren

Snijd het brood in sneetjes. Serveer bij de shakshuka om mee te dopen.