Shakshuka met gehaktballetjes

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Wij adviseren shakshuka! Dit eiergerecht is lekker als ontbijt, lunch, brunch of diner… Hoewel deze variant met gehaktballetjes perfect voor het avondeten is! Lekker extra goedgevuld met verse paprika’s. Shakshuka begint een Arabische klassieker te worden in de Nederlandse keuken. Heerlijk met platbrood zoals pitabroodjes. Dippen maar!

Gehaktballen maken
Meng 300 g rundergehakt met peper en zout naar smaak. Draai er met vochtige handen 10-12 gehaktballetjes van.

Tomatensaus bereiden
Halveer 2 kleine uien en snijd in dunne ringen. Verhit 1 el milde olijfolie in een hapjespan, voeg de ui en gehaktballetjes toe en bak ze 5 min. Halveer ondertussen 3 paprika’s (paprikamix, zak 3 stuks), verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Voeg de paprika toe aan de gehakballetjes en bak 5 min. mee.

Shakshuka maken
Voeg 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g) en 2 tl gemalen paprikapoeder toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Maak met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus, breek 4 witte vrij-uitloopeieren erboven en laat met de deksel op de pan in ca. 10 min. stollen. Verwarm ondertussen 4 grote pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in een broodrooster. Serveer de shakshuka met de pita’s.

NO WASTE-TIP Op ah.nl/allerhande staan heerlijke recepten voor uientaartjes met bijvoorbeeld ham of gorgonzola. Overgebleven pitabroodjes kun je gemakkelijk invriezen en na ontdooien afbakken in de oven.