Pita vega gyros met rauwkost & tzatziki

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Deze pitabroodjes met vegetarische gyros, rauwkost en tzatziki zijn perfect voor lunch. Helemaal lekker in combinatie met een salade. Liever geen vleesvervanger? Vervang de vega gyros dan door varkensgyrosreepjes.

 

HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN. - VEGETARISCH

INGREDIËNTEN

• 2 rode uien
• 8 grote volkorenpitabroodjes (pak 5 stuks)
• 1 el (olijf)olie
• 525 g 100% plantaardige gyros (schaal 175 g, Vivera)
• 5 trostomaten
• 1 komkommer
• 75 g tzatzikisalade
• 100 g botersla

 

KEUKENSPULLEN

• broodrooster

Pitabroodjes roosteren

Halveer de rode uien en snijd in flinterdunne halve ringen. Rooster de pitabroodjes in een broodrooster goudbruin. Verhit de olie in een koekenpan. Roerbak de vega gyros in 6 min. bruin en knapperig op middelhoog vuur.

Besmeer met tzatziki

Snijd ondertussen de tomaten in plakken van ca. een 1⁄2 cm dik. Snijd de komkommer in de breedte in plakken van ca. een 1⁄2 cm dik. 4 Snijd de pita’s open. Besmeer elke helft dun met de tzatzikisalade.

Beleg met vegetarische gyros
Beleg met de vega gyros, botersla, komkommer, tomaat en rode ui. Maak van de overgebleven groenten een salade.

 

TIP: Je kunt de overgebleven pitabroodjes in een goed afgesloten zakje ca. 1 maand bewaren in de vriezer.

 

TIP: Eet je graag vlees? Vervang de vega gyros door 500 g varkensgyrosreepjes.