Tortilla met koolsalade, bonen & vissticks

Is 'wat eten we vandaag?' bij jou ook altijd de vraag? Tortilla’s zijn de oplossing: alles in een wrap en rollen maar! Deze snelle tortilla’s vul j met bonen, koolsalade en vissticks. Dat is net even anders dan je gewend bent. Een Mexicaanse fiësta met invloeden van over de hele wereld. Lekker, snel en budget proof!

INGREDIËNTEN
2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
15 vissticks (pak)
1 blik zwarte bonen (400 g)
125 ml sour cream
300 g gesneden rodekool
1 avocado
3 el jalapeñoplakjes (pot 295 g)
½ bakje koriander (à 15 g)
6 tortillawraps (pak 8 stuks)

Vissticks bakken en koolsalade maken
Verhit de olie in een koekenpan en bak de vissticks op middelhoog vuur in 8 min. goudgeel en gaar. Keer halverwege. Doe ondertussen de bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Meng de sour cream met de rodekool en breng op smaak met vers­gemalen peper en eventueel zout.

Bonenpuree maken en groente snijden
Prak de zwarte bonen met een vork tot een grove puree. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Halveer de avocado overlangs, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakjes. Snijd de jalapeño grof en de koriander fijn.

Tortilla maken
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en verwarm de tortilla’s 20 sec. op middelhoog vuur. Beleg elke tortilla met rodekoolsalade, bonenpuree, wat plakjes avocado, vissticks en jalapeño. Bestrooi met wat koriander. Rol op en snijd door­midden. Serveer 1½ wrap per persoon.