Vega teriyakikip met spinazie & rijst

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Dan is een vegetarische roerbak misschien wel iets voor jou. Zeg nou zelf: met maar vijf ingrediënten een overheerlijke maaltijd op tafel zetten, dat klinkt toch ideaal? Voor deze wokschotel met vega kip teriyaki heb je alleen maar rijst, rode uien, stukjes als van kip, spinazie en woksaus nodig. Alles klaar? Wokken maar!

INGREDIËNTEN
275 g meergranenrijst (pakje)
3 rode uien
320 g stukjes als van kip (schaal 160 g)
600 g spinazie (zak)
150 ml verse woksaus teriyaki (bakje)

Uien bakken
Kook de meergranenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de rode uien elk in 4 parten. Verhit 2 el (olijf)olie in een koekenpan en bak de rode ui 8 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege.

Vega kip bakken
Verhit ondertussen 2 el (olijf)olie in een wok of hapjespan op hoog vuur en roerbak de stukjes als van kip in 5 min. goudbruin. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.

Vegetarische roerbak maken
Voeg de woksaus toe en verwarm 1 min. mee op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de rijst met de teriyakistukjes als van kip en leg de gebakken ui erop.