Stamppot met Italiaanse groente en braadworst

Italiaanse stamppot. Die is dus een beetje als de originele, maar dan toch even anders. Geef aan je oude vertrouwde stamppot een Italiaanse draai met cavolo nero (doet een beetje denken aan boerenkool) en semi-gedroogde cherrytomaatjes. Met deze Italiaanse stamppot laat de zon zich in elk geval weer zien in de keuken! Nog een zonnig voordeel: je hebt er maar vijf ingrediënten voor nodig. Toefje mosterd erop, braadworst ernaast en je stamppot is af.

INGREDIËNTEN
3 el olijfolie (1 + 2 el)
4 runderbraadworsten (schaal)
800 g roerbakgroente Italiaans cavolo nero (zak 400 g)
800 g aardappelpuree (bak, koelvers)
200 g semi-gedroogde cherrytomaatjes (bakje)
4 el dijonmosterd

Braadworsten bakken
Verhit 1 el (olijf)olie in een koekenpan. Bak de runderbraadworsten op middelhoog vuur in 13 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig. 

Italiaanse stamppot maken
Verhit ondertussen nog 2 el (olijf)olie in een grote hapjespan en roerbak de cavolo nero 4-5 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de aardappelpuree toe aan de groenten en schep op laag vuur goed door. Schep semi-gedroogde cherrytomaatjes erdoor en breng op smaak met peper. Serveer met de braadworsten en verdeel 4 el dijonmosterd over de borden.