Bloemkool-snacks met cheddar en paprikadip

Be cool: maak vegetarische hapjes van bloemkool! Bloemkool-hapjes zijn je nieuwe lievelings. En om je vraag meteen te beantwoorden: ja, natuurlijk gaat er ook kaas in! Pittige cheddar tilt je bloemkool naar een hoger snack-niveau. Serveer deze vegetarische hapjes met de pittige geroosterde paprika-dip en hij kan zo op de borrelplank.

INGREDIËNTEN
1 teen knoflook (netje 250 g)
2 el olijfolie mild (fles 1 liter) 
400 g bloemkoolrijst
100 g geraspte cheddar (zakje 150 g)
2 tl gedroogde oregano
1 tl paprikapoeder
1 wit vrije-uitloopei (doos 6 stuks) 
1 potje gegrilde paprika (295 g)
40 g ongezouten pecannoten (zak 200 g)
1 el milde harissa (potje 230 g, Souq)

KEUKENBENODIGDHEDEN
muffinvorm met 12 holtes (ingevet)
staafmixer

Vegetarische hapjes van bloemkool maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Pers de knoflook uit. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 min. Voeg de bloemkoolrijst toe en schep 3 min. om tot hij zacht is. Meng met de cheddar, oregano, paprikapoeder, het ei, peper en zout in een grote kom.

Vegetarische hapjes in de oven
Verdeel het mengsel over de ingevette muffinvorm. Druk het mengsel goed aan met een lepel, zodat er kuiltjes in ontstaan. Bak ca. 20 min. tot de snacks stevig en de randjes goudbruin en knapperig zijn.

Dipsaus maken
Laat ondertussen de paprika uitlekken. Mix met de staafmixer de pecannoten, paprika, harissa en de knoflook uit de pot gegrilde paprika tot een gladde dipsaus. Serveer de bloemkoolsnacks met de dipsaus.