Wedges met ultieme dipsaus

Aardappel wedges zijn niet compleet zonder dipsaus. In dit gerecht serveren we ze daarom met de ultieme dipsaus van aioli, tomaat en paprikpoeder. Zó lekker dat je nooit meer anders wilt. Enne, het fijne aan dit borrelhapje is dat je het van tevoren klaar kunt maken. Je hoeft ze voor het eten alleen nog even op te warmen!

INGREDIËNTEN
1 kilo vastkokende aardappelen (zak 3 kilo)
4 el olijfolie
190 g volle aioli
2 el Le Verdurine (tomaten-groentepuree, tube 130 g, Mutti)
1 tl gerookte-paprikapoeder hot (La Chinata)

Aardappel wedges snijden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd in de lengte in parten. Kook in ruim gezouten water 10 min. net gaar. Giet af en laat 2 min. afkoelen en uitdampen.

Aardappel wedges bakken
Verhit de olie in 2 koekenpannen op middelhoog vuur. Voeg de aardappelparten toe en bak in 10 min. gaar en goudgeel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Dipsaus maken
Meng ondertussen de aioli, tomatengroentepuree en paprikapoeder. Serveer bij de aardappelparten.

Tip
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken. Bewaar goed afgedekt in de koelkast. Verwarm de aardappelen ca. 8 min. in een voorverwarmde oven op 180 °C.