Gebakken bloemkoolrijst met zalm en shanghaipaksoi

Gebakken bloemkoolrijst met zalm en paksoiis met maar 5 ingrediënten snel klaar en een goede maaltijd als je minder koolhydraten wilt eten. Paksoi is een soort Chinese kool en smaakt heerlijk knapperig in dit gerecht. Doordat de bloemkool al is fijngesneden, hoef je dit maar kort te bakken voor het klaar is om te eten. Serveer met warmgerookte zalm of ga voor pittige tofu als je dit snelle recept vegetarisch wilt maken. 

INGREDIËNTEN
2 struiken shanghaipaksoi
1 el sesamolie
800 g bloemkoolrijst
3 el sojasaus
250 g warmgerookte zalm
1 el milde olijfolie

Paksoi snijden
Laat de steelaanzet zitten en snijd de struiken shanghaipaksoi elk in 4 parten. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de paksoi (in delen) 2-3 min aan elke snijkant op middelhoog vuur. 

Bloemkoolrijst maken
Verhit ondertussen de sesamolie in een hapjespan op laag vuur en bak de bloemkoolrijst ca. 3 min. op laag vuur. Schenk de sojasaus erbij en bak nog 2 min. mee. Breng op smaak met peper. 

Gebakken bloemkoolrijst met zalm en paksoi serveren
Breek ondertussen 250 g warmgerookte zalm in grove stukken. Verdeel de bloemkoolrijst over diepe kommen en serveer de zalm en paksoi ernaast.

Tip
Lekker met limoen.

Tip
In plaats van 2 struiken shanghaipaksoi kun je ook 1 paksoi gebruiken.

Vega tip 
Vervang de gerookte zalm door pittige tofureepjes (AH Biologisch).