Gezonde kaneelbroodjes

Zijn kaneelbroodjes thuis favoriet? Deze gezonde variant neem je mee naar school of werk, en doet het ook goed als traktatie in de klas. 

INGREDIËNTEN
180 ml halfvolle melk
200 g zuivelspread light
3 el appelmoes 0%
7 g gedroogde gist
300 g volkorenmeel
3 el gemalen kaneel
150 g dadels zonder pit
1 middelgroot ei

Keukenspullen
steelpan
houten lepel
spatel
staafmixer met hoge beker
deegroller
grote ingevette ovenschaal of met bakpapier beklede bakplaat
vershoudfolie
bakkwastje

Gezonde kaneelbroodjes maken
Schenk de melk in een steelpan en verwarm 1 minuut, laat de melk niet koken. Haal de pan van het vuur en meng er met een houten lepel 2 eetlepels zuivelspread, 1 eetlepel appelmoes en de gist door. Laat 10 minuten staan tot de gist een beetje begint te borrelen. Meng in een grote kom het meel met een klein beetje kaneel. Meng met een spatel het melkmengsel erdoor en kneed alles met je handen in 4-5 minuten tot het deeg glad is. Als het te nat is, kun je wat extra meel gebruiken. Maak een bol van het deeg en leg deze terug in de kom.

Kaneelpuree maken
Doe de dadels met de rest van de zuivelspread, de rest van de appelmoes en de rest van de kaneel in een hoge beker en meng met de staafmixer tot een gladde puree. Bestrooi het aanrecht met wat meel. Rol het deeg met de deegroller uit tot een vierkant van 36 x 36 cm. Smeer met een lepel de kaneelpuree over de deeglap (overal evenveel). Rol de lap op tot een dikke slang. Begin vlak voor je buik en duw het deeg met je vingers van je af tot het helemaal opgerold is. Druk het randje met je vingers een beetje vast. Snijd het deeg met een mes in 12 plakken van ongeveer 3 cm dik. Leg de plakken naast elkaar in de ovenschaal of op de bakplaat, ze mogen elkaar een beetje aanraken. Dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, bijvoorbeeld in de voorraadkast.

Gezonde kaneelbroodjes bakken
Verwarm de oven voor op 190 °C. Kluts het ei met een vork in een kommetje. Verwijder de vershoudfolie en bestrijk de slakken met behulp van het bakkwastje met het ei. Niet alle ei gaat op. Zet de ovenschaal of bakplaat in de oven en bak ongeveer 25 minuten tot de slakken mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen. Breek de slakken die een beetje aan elkaar zijn geplakt voorzichtig los.