Gezonde ovenschotel met kip-champignonsaus, prei en aardappelpuree

Ovenschotels gezond? Deze sowieso! Je maakt ‘m met kip-champignonsaus, prei en aardappelpuree en bovenop komt uiteraard een knapperig laagje van kaas. Daar voeg je ook nog broodkruimels aan toe voor een extra crunch-effect en klaar is jouw gezonde ovenschotel! 

INGREDIËNTEN
1 kilo iets kruimige aardappelen
650 ml halfvolle melk (pak 1 liter,De Zaanse Hoeve)
400 g kastanjechampignons
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
2 preien
300 g kipfiletreepjes
50 g volkoren tarwemeel
100 g geraspte kaas mild 30+ (zakje 200 g, De Zaanse Hoeve)
¼ zakje peterselie (à 30 g)
2 sneetjes volkorenbrood

Keukenspullen
Pureestamper
broodrooster
keukenmachine of staafmixer met bakje

Aardappelpuree maken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil en snijd de aardappelen, kook in 20 min. gaar en stamp fijn met de pureestamper. Meng 150 ml melk erdoor en breng op smaak met peper.

Champignons bakken
Snijd de champignons in plakjes. Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak de champignons met peper in 10 min. op hoog vuur goudbruin. Neem uit de pan. Halveer ondertussen de preien in de lengte, spoel onder stromend water en snijd in dunne halve ringen. 

Kip bakken
Bak de kip met peper 5 min. op middelhoog vuur in het champignonvocht. Voeg de prei toe en bak 2 min. mee. 

Bechamelsaus maken
Verwarm de rest van de olie in een soeppan. Voeg het meel toe, roer glad met een garde en laat op laag vuur 3 min. garen. Voeg al roerend in delen de rest van de melk toe. Zet het vuur hoger en roer tot bechamelsaus. Voeg de kaas toe en laat op laag vuur smelten. Snijd de peterselie fijn en voeg samen met de kip, prei en champignons toe aan de kaassaus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Gezonde ovenschotel maken
Rooster het brood in de broodrooster en maal fijn in de keukenmachine of het bakje van de staafmixer. Verdeel de kip-champignonsaus over de ovenschaal. Verdeel de aardappelpuree erover en bestrooi met de broodkruimels. Bak de ovenschotel in ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.

VEGA TIP
Gebruik in plaats van kipfiletreepjes Vegetarische kipstukjes en gebruik in plaats van geraspte kaas de geraspte kaas voor ovengratin. Het gerecht voldoet dan niet meer aan de criteria voor een gezond recept.