Vegan moussaka

Vegan moussaka: een heerlijk plantaardig recept! In Allerhande Kookschool leert Hugo Kennis je om de lekkerste gerechten zelf te maken. Deze keer: een plantaardige variant op de bekende Griekse ovenschotel: vegan moussaka!

INGREDIËNTEN
2 aubergines
1 middelgrote ui 
2 tenen knoflook 
420 g linzen in blik 
2 el milde olijfolie 
60 g ongezouten plantenmargarine 
50 g tarwebloem 
500 ml haverdrank 
2 tl gedroogde oregano 
½ vegan bouillonblokje 
400 g tomatenblokjes in blik 
500 g aardappelschijfjes 

Benodigdheden 
grillpan 
garde 
ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)

Aubergine snijden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm dik. Snijd de ui en knoflook fijn. Giet de linzen af en spoel onder koud stromend water. Bestrijk de aubergine met de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de grillpan en gril de aubergine in delen 4 min. Keer halverwege.

Vegan bechamelsaus maken
Verhit ondertussen 40 g margarine in een pan. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur 5 min. garen tot de bloem licht begint te kleuren. Zet het vuur wat hoger en voeg al roerend met een garde in scheuten de haverdrink toe. Voeg de oregano en de bouillonblokje toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Blijf roeren tot je een bechamelsaus krijgt, dit duurt ca. 10 min.

Vegan moussaka maken
Verhit ondertussen de rest van de margarine in een koekenpan en fruit de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de laatste minuut de knoflook toe en bak mee. Voeg de linzen, de rest van de oregano, de tomatenblokjes, peper en eventueel zout toe. Roer goed door en zet het vuur uit.

Moussaka in de oven
Verdeel achtereenvolgens de aardappelschijfjes, aubergine, het linzenmengsel en tot slot de bechamelsaus over de ingevette ovenschaal. Bak de moussaka in het midden van de oven in ca. 40-50 min. goudbruin en gaar.