Rijstbowl met falafel, avocado en chilimayo

Snelle rijstbowl maken? Ga uit je bowl met deze rijstbowl met falafel, komkommer, avocado en chilimayonaise, want in 15 min. staat-ie al op tafel!

INGREDIËNTEN
300 g witte snelkookrijst (pak 400 g)
1 komkommer
200 g radijs (zakje)
1 avocado
2 el (arachide)olie
400 g vegan falafel (schaal 200 g) 
3 el vegan mayo (potje 280 ml, Hellmann’s)
1½ el woksaus sweet Chili (flesje 175 ml, Conimex) 
100 g jonge bladsla met veldsla (zak)

Rijst koken 
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat staan tot gebruik. 

Groente snijden
Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en de radijs in dunne plakjes. Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in de breedte in dunne plakjes.|

Falafel bakken
Verhit de olie in een koekenpan en bak de falafel 5 min. op laag vuur. Keer regelmatig. Meng de mayo met de woksaus. 

Rijstbowl met falafel maken
Verdeel de rijst over diepe borden en verdeel in componenten de sla, komkommer, radijs, avocado en falafel erover. Besprenkel met de chili-mayosaus.