Gebonden aardappel-preisoep

Gebonden aardappel-preisoep: dat maak je al simpel en snel van overgebleven aardappelen, prei en specerijen en kruiden als verse bieslook. Staafmixer erdoor en voila: soepje klaar! Lekker met knapperig stokbrood.

INGREDIËNTEN
600 g prei
300 g kruimige aardappelen
2 el olijfolie
1 tl gedroogde tijm
2 kippenbouillonblokjes
1/4 tl gemalen nootmuskaat
10 g bieslook

Keukenspullen
staafmixer

Snijd de groente
Halveer de prei, spoel onder koud stromend water en snijd in halve ringen van 1 cm dik. Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm. 

Aardappel-preisoep maken
Verhit de olie in een soeppan met dikke bodem en bak de prei en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tijm, bouillonblokjes en 1 liter kokend water toe, breng aan de kook en kook 15 min. Haal de soep van het vuur en pureer glad met de staafmixer. Breng op smaak met de nootmuskaat en peper. Snijd de bieslook fijn en strooi erover. Lekker met knapperig stokbrood.