Asperges in bladerdeeg

Ze zijn er weer! Een ode aan het witte goud met dit heerlijke aspergerecept. Door de zachte asperges en plakjes ham in een knapperig jasje van bladerdeeg te wikkelen krijg je een eenvoudig maar smaakvol voorgerecht of lenteachtig hapje.

Ingrediënten
4 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
6 asperges (ca. 200 g)
10 g bieslook
75 g crème fraîche
100 g flinterdunne achterham
1 scharrelei
20 g Biologische Italiaanse Parmigiano Reggiano poeder

schuimspaan, bakpapier

Oven voorverwarmen
Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200 °C.

Asperges koken
Maak de asperges schoon en halveer in de lengte. Blancheer ze in een ruime pan in 2 min. Haal met de schuimspaan uit de pan en dep droog.

Vulling voorbereiden
Snijd ondertussen de bieslook fijn en meng 2/3 ervan met de crème fraîche. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Witte asperges in bladerdeeg maken
Verdeel de plakjes bladerdeeg met een punt naar boven over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk elk plakje bladerdeeg met het crème fraîche mengsel, hou 2 cm van de randen vrij. Verdeel de ham en asperges erover. Vouw de linker- en rechterpunt over de asperges. Klop het ei los. Bestrijk het deeg met ei en bestrooi met de kaas. Bak de flapjes met asperges in 20-25 min. in de oven gaar. Garneer voor het serveren met de rest van de bieslook.

VEGATIP
Laat de ham achterwege en vervang de Parmezaanse kaas door Parrano Robusto kaaspoeder.