Mediterrane recepten
Mediterrane recepten koken? Duik met ons de Middellandse zee in en ontdek de veelzijdigheid van de mediterrane keuken. Met verse groenten, olijfolie en verschillende pastasoorten zet je snel een zonovergoten maaltijd op tafel.
*op deze pagina zijn ook veel recepten te vinden die niet uit specifieke landen uit de Méditerranée komen, maar hun inspiratie vinden in bepaalde keukens of met gebruik van ingrediënten die in het gebied voorkomen.
Mediterrane recepten
Pasta puttanesca met burrata
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Halveer ondertussen de trostomaten en rasp het vruchtvlees op een grove rasp boven een kom. De velletjes die je overhoudt, worden niet gebruikt. Rasp de knoflook op een fijnerasp erboven. Halveer de snoeptomaten en meng met ⅘ olie door de geraspte tomaten. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
- Snijd de peterselie fijn. Snijd de ansjovisfilets fijn, bewaar de olie. Halveer de olijven. Verhit 2 el olie (per 4 personen) van de ansjovis in een koekenpan op hoog vuur en bak al roerend de ansjovis met de olijven en kappertjes 3-4 min. Haal van het vuur en roer het tomatenmengsel erdoor.
- Giet de pasta af, bewaar een kopje kookvocht. Schep de warme pasta om met het tomatenmengsel. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de pasta te droog is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de pasta op een grote schaal en leg de bollen burrata erop. Besprenkel met de rest van de olijfolie, bestrooi met de peterselie en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Wat houdt de Mediterrane keuken in?
De mediterrane keuken (en het mediterraan dieet) bestaat uit de veelzijdige keukens van het hele Middellandse Zeegebied, van Spanje, het zuiden van Frankrijk, Italië en Griekenland tot Turkije. Ook de landen in Noord-Afrika, zoals Marokko, en verschillende Midden-Oosterse keukens kunnen hieronder geschaard worden. Een behoorlijk groot gebied dus! Verse groenten, olijf(olie), vis, zeevruchten, peulvruchten en mager vlees vormen vaak de hoofdingrediënten van deze keukens. Daarnaast worden veel verse kruiden als basilicum, rozemarijn, oregano, laurier en tijm gebruikt. Ook saffraan is een bekende smaakmaker. Populaire gerechten zijn bijvoorbeeld:
- Paella en tapas uit Spanje
- Moussaka en spanakopita uit Griekenland
- Piri-piri en pasteis de nata uit Portugal
Mediterrane keukens
Populaire Mediterrane gerechten