Salade
Een salade maken is een perfecte uitkomst voor een dagje makkelijk of gezond. Wist je dat je met leftovers vaak ook een fijne salade kan maken? En van salade als bijgerecht tot een frisse salade: de variaties zijn eindeloos.
Salade recepten
Pastasalade met burrata en pistachepesto
- Breng een pan ruim water aan de kook. Kook de pasta 12 min. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Schep de pasta om met ⅕ van de olie.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de pistachenoten 2-3 min. Schep op een schone theedoek en wrijf met de theedoek de donkere velletjes van de nootjes. Laat op een bordje afkoelen.
- Haal de blaadjes van de takjes basilicum. Snijd de knoflook fijn. Rasp de pecorino fijn. Maal ¾ van de pistachenoten, het basilicum, de knoflook, pecorino, de rest van de olie en 2 el kookvocht (per 4 personen) in het hakmolentje van de staafmixer tot een pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Meng de pasta met de pesto en rucola. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de salade over een schaal en leg de burrata erop. Hak de rest van de pistachenoten grof en strooi erover.
Salade maken in 6 stappen
Een lekkere salade maken kan al in 6 makkelijke stappen:
- Begin met groen
Groene bladgroenten zijn een mooie basis van je salade. Ga je voor zachte botersla, frisse ijsbergsla of wil je liever een wat kruidige variant, zoals rucola? Mix verschillende soorten door elkaar en ontdek zo je favoriete combinatie.
Groenten & fruit
Ga voor kleur en crunch. Voeg kleur en smaak toe aan je salade met verschillende soorten groente en fruit. Maak ’m lekker met avocado (welke rijk is aan goede vetten), pittig met rode ui, of friszoet met stukjes appel. En komkommer en paprika zijn in bijna elke salade op hun plek.Koolhydraten
Maak een goedgevulde maaltijdsalade extra lekker met koolhydraten. Pasta of rijst, stukjes gekookte aardappel of peulvruchten bijvoorbeeld. Zorg dat alles goed is afgekoeld voor je het door de salade mengt, anders worden de groenten slap.Vlees, vis of ei
Extra body in de vorm van vlees vis of ei mogen in een maaltijdsalade niet ontbreken! Verse of gerookte zalm, tonijn, gebakken kip of biefstukreepjes maken van je salade een lekker stevige hap. Voor de vega’s zijn gekookte eieren, kikkererwten of wat gewokte tofu of tempeh een heerlijke optie.Noten, pitten en kruiden
En dan: de toppings. Extra crunch en smaak zijn altijd welkom in een salade. Geef je salade een bite met een topping van geroosterde noten of pitten, of voeg extra verse kruiden toe, zoals basilicum of koriander. Ook lekker: wat friszure kappertjes of olijven.Finishing touch
Een goede dressing tovert zelfs de simpelste salade om in een explosie van smaken. Daar mag je dus best wat tijd aan besteden. Kies voor een frisse dressing op basis van yoghurt, een dressing met olie of geef je salade een Aziatisch tintje met sojasaus en gember.
Hoe kun je salade bewaren?
Salade bewaren is mogelijk, maar hangt wel af van de soort salade. Maak je een salade om mee te nemen? Bewaar dan de dressing apart en voeg pas toe waneer je de salade gaat eten. Maak de salade zelf niet langer dan een dag van tevoren klaar. Salades met veel bladgroenten slinken snel, dus lenen zich er niet voor om te worden bewaard of om in te vriezen. Salades van knapperige groenten kun je zonder dressing in een afgesloten bak in de koelkast een dag bewaren.
Is salade gezond?
Een salade klinkt in principe gezond. Toch is het belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen, zodat een salade ook echt gezond ís. Hierbij bedoelen we dan vooral welke toppings en dressings je gebruikt. Spekjes? Kies liever voor mager, onbewerkt vlees. Croutons? Croutons van volkoren brood. Voor een stevige salade kan je ook volkoren pasta of noedels nemen. Dressings o.b.v. mayonaise vervang je door dressings op basis van magere yoghurt. Of maak er zelf simpel een van azijn, olijfolie en verse kruiden. Vuistregel: gebruik vooral niet te veel.
Dressing maken
Dressing is dé finishing touch voor je salade. Het beste is om deze vlak voor het serveren pas toe te voegen, anders wordt je salade een slappe hap. De basis van een dressing is meestal (olijf)olie en azijn plus een smaakmaker als mosterd of honing; zoals in de populaire vinaigrette.
Een andere lekkere basisdressing is yoghurtdressing of met wat meer pit: een Aziatische dressing. Extra smaak en kleur toevoegen kan ook. Maak met behulp van (diepvries)bramen een kleurrijke paarse dressing.
