Soep

Kippensoep, tomatensoep, pompoen: wij zijn er dol op. Als voorgerecht, bijgerecht of als volledige maaltijdsoep; er gaat niets boven een heerlijke kop soep. Soepstengel erbij en smullen maar!

Pompoensoep

Soep recepten

Wildbouillon met in honing gestoofde venkel

Pompoensoep

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de uien en knoflook grof en de winterpeen in plakken.
Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de pompoen, ui, knoflook en winterpeen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de laurierblaadjes en komijn toe en bak 1 min. mee. Voeg de bouillontablet en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.
Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met de tabasco, peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden of kommen en schep op elke portie een lepel crème fraîche.

Waar komt soep vandaan?

Het woord ‘soep’ komt van het Franse ‘soupe’, wat weer afstamt van ‘suppa’ (brood gedoopt in bouillon) uit het Volkslatijn. Het eerste bewijs van het eten van soep stamt uit 6000 voor Christus. In de 16e eeuw in Frankrijk werden goedkope soepen voor het eerst door straatverkopers op een gemeenschappelijke plek verkocht; ook wel ‘restaurants’ genoemd. Ook het onderscheid tussen een heldere soep en een gebonden soep werd voor het eerst gemaakt in de Franse keuken. Rond 1850 werd het inblikken van soep populair, maar pas rond 1960 werd het gebruikelijk om soep uit blik te serveren.

Is soep gezond?

Of soep gezond is, hangt af van de ingrediënten die je gebruikt. Maak je de soep met bouillon? Let dan op: volgens het Voedingscentrum is het ’t beste om bouillonblokjes – in verband met het zoutgehalte – maar een keer per week te gebruiken. In plaats van zout kun je de soep ook op smaak brengen met verse kruiden als lente-ui of selderij. Ook wat je bij de soep eet, telt natuurlijk mee. Verruil het broodje of de soepstengel bijvoorbeeld voor een volkoren variant. En door meer groentesoorten aan de soep toe te voegen, maak je er direct een healthy maaltijd van!

Hoe maak je soep dikker?

Je kunt soep dikker maken door er wat maizena of bloem doorheen te roeren. Los 2 tot 3 eetlepels in koud water op totdat het mengsel een papje vormt, en giet dit vervolgens bij de soep. Als je de bloem of maizena direct in de soep doet, krijg je klontjes. Breng de soep aan de kook en blijf roeren totdat-ie dikker wordt.

Hoe kun je soep bewaren en opwarmen?

Soep kun je in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat de soep na bereiding eerst afkoelen om te voorkomen dat-ie sneller bederft. Je kunt de soep ook invriezen en 3 maanden in de vriezer bewaren. Weer zin in een soepje? Ontdooi de soep dan een dag van tevoren in de koelkast, dit zorgt ervoor dat-ie geleidelijk ontdooit. Een romige soep kun je opwarmen in een pannetje op laag vuur. Overige soepen kun je opwarmen in een pannetje of in de magnetron. Door de soep om de 30 seconden te roeren, wordt de warmte goed verdeeld.