Zalm in filodeeg

Zalm in een knapperig jasje van deeg uit de oven maken? Bekijk deze receptvideo en zie hoe je zalm in filodeeg maakt.

Zalm in filodeeg maken:
Leg 5 vellen ontdooid filodeeg tussen een natte theedoek om uitdroging te voorkomen. Spoel een zalmfilet van ongeveer 650 gram af onder de koude kraan en dep droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm met de peper en zeezout. Snijd 1 bakje dille fijn. Roer in een kom de dille met 2 el olijfolie met 100 gram ricotta. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de zalm met de kruidenricotta.

Leg 3 vellen filodeeg dakpansgewijs op elkaar op een groot stuk bakpapier en bestrijk elke plak dun met olijfolie. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de zalm midden op het filodeeg en vouw het deeg losjes om de vis heen. Leg de andere 2 vellen filodeeg op de zalm en vouw aan de onderkant dicht. Splits 1 ei en klop de eidooier los.
Bestrijk het zalmpakketje dun met de eidooier, 1 eetlepel olie en bestrooi met zeezout. Leg het zalmpakketje met bakpapier en al op een bakplaat en bak in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten goudbruin. De binnenkant mag nog rosé zijn.

Zo maak je zalm in filodeeg. Eet smakelijk!