'Indiase' bruinebonensoep

Zin in een heerlijk winterse maaltijdsoep? Probeer deze rijkgevulde bonensoep met kokosmelk. Geweldige combinatie van curry, kikkererwten, bonen en kokosmelk. Goed voor lege magen en goed voor je budget.

Indiase bruinebonensoep maken: 
Snipper 2 uien. Spoel 800 gram bruine bonen en 400 gram kikkererwten onder koud stromend water. Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een soeppan en fruit de ui 2 minuten. Schep eetlepels milde currypasta erdoor. Voeg de bonen en kikkererwten en 1 liter water toe. Breng aan de kook. 

Draai het vuur laag en laat de soep met de deksel op de pan 5 minuten zachtjes koken. 5. Snijd 3 tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de koriander grof. Voeg de kokosmelk toe aan de soep en verwarm nog 1 minuut. Breng op smaak met peper. Roer de tomaat erdoor. Bestrooi met koriander. 

Zo maak je Indiase bruinebonensoep. Eet smakelijk!