Indiase tomatencurry met biefstuk

Biefstuk in een curry is een bijzonder goede combinatie. Deze Indiase curry met tikka masala kruiden, aubergine en kokosmelk eet je met naanbrood en basmatirijst.

Biefstukpuntjes
Kook 200 gram basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een wok. Bak 300 gram biefstukpuntjes al omscheppend in 3 minuten bruin. Neem het vlees uit de wok en houd warm op een bord onder een deksel.

Tikka masala
Snijd de aubergine in blokjes en halveer 250 gram cherrytomaten. Verhit weer 2 eetlepels olie in de wok en bak de aubergine 3 minuten. Schep er de cherrytomaten en 2 eetlepels tikka masala kruidenpasta door en bak 1 minuut. Schenk er 400 milliliter kokosmelk bij en verwarm de curry nog 6 minuten.

Naanbrood
Rooster 2 naanbroden in het broodrooster. Doe het vlees terug in de curry. Verdeel de rijst en curry over 4 kommen. Serveer met het naanbrood. Zo maak je Indiase tomatencurry met biefstuk.