Zoete aardappel en broccoli

Lekker, veel groenten uit de oven. Dit bijgerecht van zoete aardappelen en broccoli is mooi te combineren met gegrilde zalm of kip.

Grofgesneden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil 500 gram zoete aardappelen en snijd ze in de lengte in parten. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng 2 eetlepels zonnebloemolie door de aardappelparten en bestrooi ze eventueel met zout. Bak ze in de oven in ongeveer 45 minuten gaar. 

Vergeet de aardappelen niet
Snijd het steeltje van 1 rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes. Snijd 1 bos salade-uitjes in schuine ringetjes en 2 tenen knoflook in plakjes. Keer de aardappelen elke 15 minuten. Verdeel ondertussen 500 gram broccoli in roosjes. Kook na 35 minuten oventijd de broccoli 4 minuten.

Maak af met sinaasappel-peperdressing
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en bak de bosui 1 minuut. Voeg de rode peper en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Meng de broccoli erdoor en verwarm nog 1 minuut. Schep de aardappelen op een grote schaal en meng de broccoli erdoor. Besprenkel met 3 eetlepels sinaasappel-peperdressing en serveer. Zo maak je zoete aardappel en broccoli.