Steak met gefrituurde uienringen

Een goed stuk vlees met krokante uienringen. Het beslag voor de uienringen maak je met bier en bloem. Proeven?

Ribeyes
Halveer ondertussen 2 ribeyes. Bestrijk ze met 2 eetlepels olijfolie en laat op kamertemperatuur komen.

Kruidenboter maken
Snijd de blaadjes van 20 gram platte peterselie zeer fijn. Snijd 1 teen knoflook fijn. Roer 50 gram boter los in een kom en meng met de peterselie, knoflook, peper en zout. Schep de kruidenboter op een dubbele laag vershoudfolie en maak er een rolletje van. Leg 30 minuten in de koelkast.

Uienringen frituren
Snijd 2 zoete uien in dikke ringen. Verhit in een ruime pan 1 liter arachideolie tot 180 graden. Controleer de temperatuur eventueel met een keukenthermometer. Doe ondertussen 150 gram bloem in een kom en klop er met een garde 250 milliliter donker bier door. Breng royaal op smaak met peper en zout. Haal de uien door het beslag en frituur ze in de olie in 2 tot 3 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Vlees grillen
Verhit een grillpan en gril het vlees in 4 minuten medium. Keer halverwege. Laat het vlees losjes gewikkeld in aluminiumfolie 5 minuten rusten. Leg het vlees en de uienringen op een platte schaal. Snijd de kruidenboter in plakjes en leg op het vlees. Zo maak je steak met gefrituurde uienringen.