Gefrituurde ravioli

Pasta frituren? Moet je gewoon eens geprobeerd hebben. Serveer er een dipje bij van geraspte tomaten en je borrel kan niet meer stuk.

Tomaten salsa maken
Halveer 3 trostomaten en rasp ze op een grove rasp. Je houdt dan alleen het vel over, dat wordt niet gebruikt.  Snijd 4 zongedroogde tomaten en 2 el kappertjes fijn. Schep samen met 1 el kappertjesvocht door de geraspte tomaten. Breng op smaak met peper.

Temperatuur  controleren
Verhit 1 liter arachideolie in een ruime pan of wok tot 180 °C. De olie is heet genoeg als je een stukje brood erin doet, meteen begint te bruisen.

Ravioli frituren
Frituur 250 g ravioli in porties. Dan heeft het genoeg ruimte en daalt de temperatuur van de olie niet te veel. In ca. 3 min. is de pasta mooi goudbruin. Laat de pasta uitlekken op keukenpapier. Serveer direct met de dip.