Gebakken gnocchi met tomatensaus en kalkoen

Met dit gerecht met gnocchi, tomatensaus en kalkoen waan je je in no time in het zonnige zuiden.

Brunoise snijden
Snijd 300 gram winterpeen in blokjes van 1 bij 1 centimeter (brunoise). Snijd 3 stengels bleekselderij in boogjes van een halve centimetre dik en snijd 2 tenen knoflook fijn.

Balsamicoglazuur
Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en bak de peen, bleekselderij en knoflook 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg 800 gram tomatenpartjes en 1 eetlepel balsamicoglazuur toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout.

Tomatensaus
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg 500 gram gnocchi toe en bak 12 minuten op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Snijd ondertussen 250 gram kalkoenschnitzels in kleine stukjes. Voeg het vlees toe aan de tomatensaus en warm 3 minuten mee.

Eet smakelijk
Voeg de gnocchi toe aan de tomatensaus en schep om. Scheur 15 gram basilicumblaadjes in stukjes en strooi over de gnocchi. Zo maak je ge­bak­ken gnoc­chi met to­ma­ten­saus en kal­koen.