Buddhabowl to go

Deze buddha bowl maak je een avond van te voren en de volgende dag heb je een verantwoorde en lekkere lunch op werk. Deze mealprep is geheel vegetarisch en zit boordevol groenten.

LUNCHGERECHT – 2 STUKS – 10 MIN.

INGREDIËNTEN
2 middelgrote eieren
400 g kikkererwten
15 g koriander
150 g biet julienne
60 g pittige kiemgroente
200 g zoete-pompoenhummus
50 g ongebrande pecannoten
1 AH to-go saladebakje saladbowl

Easy mealprep
Zet de eieren op met koud water, breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Laat afkoelen onder koud stromend water en pel. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat goed uitlekken in een vergiet. Hak de koriander grof. Verdeel de eieren, kikkererwten, koriander, bietjes, kiemgroenten en hummus over de aparte delen van het meeneembakje. Hak de noten grof en neem deze in het afsluitbare bakje mee.