Truffel-eiersalade met avocado

Het feest begint al bij het kerstontbijt! Leuk op de ontbijttafel: eiersalade met truffel in de vorm van een ster.

HAPJE– 12 STUKS. - 35 MIN.

INGREDIËNTEN
8 middelgrote eieren

1 sjalot

15 g verse kruidenmix voor kruidenboter
4 el truffelmayonaise
1 eetrijpe avocado

12 sneetjes casino volkoren gesneden
kerstuitsteekvormpjes ster

Eiersalade met truffel
Verwarm de oven voor op 200 °C. 
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard en laat schrikken onder koud stromend water. Pel de eieren, snijd ze in kleine stukjes en doe in een kom.
Snipper de sjalot zeer fijn. Snijd de kruiden fijn en meng ze met de sjalot, truffelmayonaise en de eieren.



Avocado snijden
Halveer de avocado in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in kleine blokjes en meng door de eiersalade. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. 


Eiersalade in kerstvormpjes
Steek 12 kerststerren met het stekertje uit het brood. Rooster 5 min. in de voorverwarmde oven. Zet het stekertje op een bord om een kerstster van brood heen en vul met de eiersalade. Druk goed aan.
 Haal de stekers eraf terwijl je met een lepeltje de salade tegenhoudt.