Linzensoep met aardappel, prei en worst

Gek op soep? Deze maaltijdsoep van linzen met aardappel, prei en worst zet je voor een prikkie op tafel. Op een druilerige dag is dit verwarmende budgetproof gerecht alles waar je naar verlangt. Glutenvrij en in 30 min. op tafel. Laat de herfst maar komen!

Worst bakken
Verwijder het vel van 4 varkensbraadworsten. Verhit 2 el (olijf)olie in een hapjespan en bak het worstvlees in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin. Druk met een houten lepel in stukjes. Snijd ondertussen 1 ui in halve ringen en 5 stengels bleekselderij in stukjes van 1 cm.

Linzensoep maken
Schil 2 vastkokende aardappelen (zak 2.5 kilo, AH BASIC) en snijd in blokjes van 1 cm. Voeg de ui, bleekselderij en aardappel toe aan de worst en bak 5 min. mee. Was ondertussen 2 preien en snijd in dunne ringen. Doe 2 blikken linzen (à 400g ) in een vergiet en spoel af. Doe 1 liter water in een pan en laat 1 ½ kippenbouillontablet (AH) erin oplossen. Voeg de linzen, prei en bouillon toe aan het worstmengsel en breng aan de kook. Laat met de deksel schuin op de pan 15 min. op laag vuur garen. Roer af en toe.

Soep serveren
Snijd ondertussen 10 g peterselie (bakje 15 g) grof en rasp de gele schil van 1 citroen (schoongeboend). Snijd de vrucht in parten. Roer de peterselie en het citroenrasp door de soep en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep in diepe borden en serveer met een citroenpartje.