Green goddess salad

De green goddess salad is de godin van de salades en een hit op social media! Wij snappen wel waarom: de groene dressing met verse kruiden, cashewnoten en Parmezaan is niet te weerstaan. 

INGREDIËNTEN
6 snoepkomkommers
4 bosuitjes
1 sjalot
1 citroen
1 teen knoflook
50 g ongezouten cashewnoten
50 g spinazie
30 g vers basilicum
2 el Parmigiano Reggiano
2 el rijstazijn
100 ml olijfolie extra vierge
300 g gesneden witte kool
100 g fijngesneden ijsbergsla
2 bollen burrata (à 125 g)

Keukenspullen
blender 

Groente snijden 
Snijd de komkommers in kleine blokjes en de bosui in dunne ringetjes. Snijd de sjalot grof en pers de citroen uit.

Green goddess dressing maken
Doe de sjalot met de knoflook, cashewnoten, spinazie, het basilicum, de Parmezaanse kaas, 1-2 el citroensap, de rijstazijn en 75 ml olijfolie in de blender en mix tot een gladde saus. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.

Green goddess salad maken
Doe de witte kool, ijsbergsla, komkommer en bosui in een kom en meng de dressing erdoor. Halveer de burrata, verdeel over de salade en besprenkel met de rest van de olie en versgemalen zwarte peper.