Gerookte zalmbonbon

Meer dan bon, zo’n gevulde zalmbonbon met appel, bieslook en rauwkost. Ziet er niet alleen indrukwekkend uit, maar smaakt ook zo. Mooi meegenomen: je maakt deze gerookte zalmbonbon al in 15 min., dat past dus perfect in je snelle kerstmenu.

INGREDIËNTEN
12.5 g verse bieslook
½ Elstar appel
150 g rauwkostmix radijs
2 el Griekse yoghurt
2 el mayonaise
200 g gerookte zalm
40 g rucola
1 el olijfolie frisse citroen

Keukenspullen
kopjes of kommetjes (Ø 8 cm, hoogte 4 cm)
vershoudfolie

Prei snijden
Snijd de bieslook fijn en houd ¼ achter. Rasp de appel met schil. Meng de bieslook, appel, rauwkost, yoghurt en mayonaise door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Zalmbonbon maken
Leg een een stuk vershoudfolie in elk kopje. Verdeel de plakjes zalm over de kopjes. Zorg ervoor dat de onderkant en zijkanten goed bedekt zijn. Verdeel de rauwkost erover. Vouw de randen over de vulling zodat de vulling bedekt is. Vouw de folie erover en draai als een toffee strak dicht. Bewaar de zalm bonbon in de vershoudfolie tot het serveren in de koelkast. Verdeel de rucola over de borden en besprenkel met de olie. Leg de zalmbonbons erop en garneer met de rest van de bieslook.

Bereidingstip Je kunt dit gerecht t/m stap 2 een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.