Vegan galette met peer

Als de herfst voor de deur staat, dan krijgen we zin om te bakken. Dit keer gaan we voor een galette met peren, vegan welteverstaan. Klaar? Bakken maar!

INGREDIËNTEN
150 g plantenmargarine
250 g tarwebloem
30 g kristalsuiker
½ tl zout
100 g amandelspijs (pakje 300 g, AH)
1 citroen (schoongeboend)
½ el speculaaskruiden
3 conference-peren (schoongeboend)
½ el amandeldrink 
1 el ruwe rietsuiker

Keukenspullen
keukenmachine
vershoudfolie
bakpapier
deegroller

Galettedeeg maken
Snijd de margarine in blokjes en leg 10 min. in de vriezer. Meng met de bloem, kristalsuiker en het zout in de keukenmachine. Voeg de margarine toe en mix met korte pulsen tot een fijn, kruimelig deeg. Schenk 2-3 el koude water erbij en mix met korte pulsen tot een samenhangend deeg. Vorm met koude handen een bal van het deeg en verpak in vershoudfolie. Laat 1 uur rusten in de koelkast. 

Deeg met spijs
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg met een deegroller op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een ronde lap van Ø 30 cm. Snijd de spijs in dunne plakjes. Bedek het deeg ermee en laat 4 cm van de rand vrij. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Bestrooi de spijs met de speculaaskruiden en 1 tl citroenrasp. 

Peer snijden
Snijd de ongeschilde peren elk in 4 partjes en verwijder het klokhuis. Snijd elk partje in de lengte in 3 plakjes, maar laat die aan de bovenkant aan elkaar vastzitten. Leg de peer als een waaier op de spijs en besprenkel met 2 el citroensap. 

Vegan galette met peer maken
Vouw de deegrand over het fruit, bestrijk de randen met de amandeldrink en bestrooi met de rietsuiker. Bak de galette in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat in 15 min. afkoelen. 

RESTTIP Restjes amandelspijs over? Vul er (afbak)croissantjes mee en bak samen met wat amandelschaafsel in de oven. Bestrooi eventueel met poedersuiker (het gerecht is dan niet meer veganistisch).