Vega tjaptjoi

Zelf een Chinese maaltijd op tafel zetten? Maak tjaptjoi, heerlijke gemengde groenten met ei en mie.

Vega tjaptjoi maken:
Laat 425 gram minimaïskolfjes uitlekken en halveer ze in de lengte.
Kook 250 gram mie volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Omelet
Klop 6 eieren los met 2 theelepels sambal oelek, 3 eetlepels water en peper en zout. Verhit 2 eetlepels wokolie in een koekenpan en bak in 3 minuten een omelet. Keer halverwege.

Roerbakken
Verhit ondertussen 2 eetlepels oosterse wokolie in een wok en bak 400 gram Chinese roerbakmix al omscheppend 3 minuten. Voeg de maïskolfjes toe en roerbak nog 3 minuten.

Tjaptjoi
Voeg 6 eetlepels ketjap manis en 50 milliliter water toe aan de groenten. Breng op smaak met 3 theelepels sesamolie, peper en eventueel zout. Voeg de mie toe en roer nog even door.
Snijd de omelet in punten en leg op een schaal. Serveer met de tjaptjoi.

Zo maak je vega tjaptjoi. Eet smakelijk!