Turkse pizza

Altijd lekker: zelfgemaakte pizza. Deze Turkse pizza heeft een lekkere dunne bodem en is belegd met pittig kruidig lamsgehakt en groenten. Hoe je dit maakt? Dat zie je in deze stap voor stap receptvideo.

Pizzabodem
Zeef 250 gram bloem boven een kom en voeg 100 milliliter lauw kraanwater, een halve theelepel zout, 2 eetlepels Griekse yoghurt, 4 gram gedroogde gist en 1 eetlepel olijfolie toe. Kneed in 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Vet een ruime kom in met een halve eetlepel olijfolie. Vorm het deeg tot een bal, doe in de kom en dek af met vershoudfolie. Laat het deeg 1 uur op een warme en tochtvrije plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Vulling
Snipper 1 ui. Halveer 1 groene paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van een halve bij een halve centimeter. Snijd 2 trostomaten in kwarten, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes van een halve bij een halve centimeter. Snijd de blaadjes van 10 gram platte peterselie fijn. Doe 300 gram lamsgehaktballetjes, de ui, paprika, tomaat, peterselie, 1 eetlepel tomatenpuree en 2 theelepels harissa in een ruime kom en kneed door elkaar. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het gehaktmengsel 2 minuten.

Deeg rollen
Neem het gerezen deeg uit de kom, verdeel in 4 gelijke stukken en vorm tot bolletjes. Rol elk bolletje op een stuk bakpapier met een met bloem bestoven deegroller uit tot een pizza van ongeveer 25 centimeter doorsnede. Verhit 2 grote koekenpannen zonder olie of boter op middelhoog vuur en leg in elke pan een pizza op het bakpapier. Bak ongeveer 2 minuten tot de onderkant licht begint te kleuren en het deeg zonder te scheuren loskomt van het bakpapier. Keer de pizza met behulp van het bakpapier.

Verdeel een kwart van het gehakt erover en warm nog 2 minuten door. Bak zo nog 2 pizza’s. Verdeel 75 gram rucola slamelange over de pizza’s en rol ze op. Zo maak je Turkse pizza’s.