Vietnamese bouillon voor Pho

De perfecte Pho maak je met deze zelfgemaakte Vietnamese bouillon. Kost even tijd, maar de moeite waard.

Eerst in de oven
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd 1 grote ui met schil in kwarten en 6 cm verse gember in lange plakken. Leg de ui en gember met 4 rundermergpijpjes in een braadslede en rooster 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Keer halverwege.

Dan in de koekenpan
Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Rooster 2 theelepels korianderzaad, 2 kaneelstokjes, 3 kardemompeulen, 3 steranijsjes en 3 kruidnagels 3 minuten op middelhoog vuur.

Bouillon trekken
Doe de specerijen met de rundermergpijpjes, ui, gember en 1 runderbouillon-tablet in een pan met 2 liter water en breng aan de kook. Laat afgedekt op laag vuur 2 uur zachtjes koken. Zeef de bouillon en voeg de vissaus toe. Eet smakelijk!

Tip: In plaats van de rundermergpijpjes kun je ook drie runderbouillontabletten gebruiken. Voeg ze tegelijk met de andere bouillontablet toe (stap 3).

Met deze bouillon maak het heerlijke Vietnamese gerecht Pho. Zie het recept op ah.nl/allerhande.