Quinoaburgers met zwarte bonen

Vegetarische burger maken? Deze makkelijke quinoa-burger krijgt door de zwarte bonen en cheddar een lekkere stevige structuur – daar heb je geen vlees voor nodig! Wat klassieke toppings, een zacht broodje en pittige mayo maken deze vegatopper helemaal af. 

INGREDIËNTEN
100 g driekleurenquinoa
50 g Cheddar Tophat 48+
400 g zwarte bonen in blik
50 g paneermeel
2 tl Tabasco chipotle
1 middelgroot ei
2 el milde olijfolie
2 tomaten
4 el mayonaise
4 bakkersbollen wit
50 g veldsla

Keukenspullen
Rasp

Quinoa koken
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en laat goed uitlekken. 

Vegetarische burgers maken
Rasp ondertussen de cheddar. Spoel de bonen af onder koud stromend water en laat uitlekken. Prak met een vork tot grove puree. Meng de quinoa, kaas, bonen, paneermeel, de helft van de tabasco en het ei goed door elkaar tot een plakkerig mengsel. Voeg eventueel extra paneermeel toe. Bestrooi met peper en eventueel zout.Vorm met natte handen 4 burgers van het mengsel. 

Burgers bakken
Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers 12 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege.

Quinoa burgers serveren
Snijd ondertussen de tomaten in plakjes. Meng de mayonaise met de rest van de tabasco. Snijd de broodjes open en besmeer de onderste helften met de mayonaise. Beleg met de veldsla, een burger en tomaten.