Mineralen

Mineralen. Je hoort het woord vaak genoeg voorbijkomen. Vaak worden ze in één zin genoemd met vitamines en vezels. Maar wat het nou precies zijn en wat ze voor je doen? We leggen het je graag uit.

Mineralen zijn voedingsstoffen die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling van ons lichaam. Belangrijk dus voor een goede gezondheid. Mineralen leveren geen energie zoals voedingsstoffen als vetten, eiwitten en koolhydraten wel doen. We onderscheiden mineralen die je lichaam nodig heeft en mineralen die je lichaam maar weinig nodig heeft. Die laatste heten spoorelementen.

Er zijn in totaal 6 mineralen die je lichaam nodig heeft:

• Magnesium

• Calcium

• Natrium

• Chloride

• Fosfor

• Kalium

En er zijn 9 spoorelementen die je lichaam (dus in mindere mate) nodig heeft:

• IJzer

• Fluoride

• Jodium

• Chroom

• Koper

• Selenium

• Zink

• Mangaan

• Molybdeen

Mineralen hebben ieder hun eigen functie in ons lichaam:

- Magnesium: zorgt ervoor dat je zenuwstelsel goed werkt en zorgt voor de vorming van botten en spieren.
- Calcium en fosfor: zorgen voor de stevigheid van onze botten. Fosfor ondersteunt daarnaast ook onze stofwisseling.
- Natrium, chloride en kalium: zorgen samen voor een goede vochtbalans in het lichaam.
- Natrium: zorgt voor het regelen van de bloeddruk en een goede werking van spier- en zenuwcellen.

In Nederland komen mineralentekorten bijna niet voor. Maar het is belangrijk om bij het binnenkrijgen van mineralen een goede balans aan te houden. Een teveel aan bepaalde mineralen komt namelijk wél voor en dit kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Van de mineralen natrium, calcium en magnesium en van de spoorelementen jodium, koper, selenium, zink en molybdeen kan je te veel binnenkrijgen. Dit kan gebeuren wanneer je te vaak supplementen gebruikt waar deze mineralen inzitten. In Nederland krijgen we via zout in onze voeding gemiddeld te veel natrium binnen.

Mineralen maakt je lichaam niet zelf aan. Je lichaam haalt deze dus uit voeding. De mineralen die je nodig hebt, krijg je via het eten van gezonde voeding binnen. Wat bedoelen we dan met gezonde voeding? Als je eet volgens de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum, zou je alle nodige mineralen binnen moeten krijgen. Denk hierbij dus aan groente en fruit, vis, peulvruchten, noten, zuivelproducten, eieren en volkorenproducten.

Bij koken in een pan ruim water kunnen de vitaminen en mineralen via het kookwater verloren gaan. Door te stomen of koken in een klein laagje water behoud je beter de vitamines én mineralen. Wist je dat als je groenten niet te klein snijdt, ze sowieso meer voedingsstoffen vasthouden? Bij het bewaren van eten gaan geen mineralen verloren.