Koolhydraatarm brood bakken

Zelf koolhydraatarm brood bakken (zónder broodbakmachine)? Dat kan! Je maakt dit voedzame brood van o.a. amandelmeel, haverzemelen en gebroken lijnzaad. Bewaar in een luchtdichte doos of vries in voor later.
Ingrediënten
5 middelgrote eieren 
75 ml milde olijfolie 
1 el appelciderazijn 
1 el ahornsiroop 
200 g amandelmeel 
60 g haverzemelen 
75 g gebroken lijnzaad 
1 tl baking soda 
1 tl bakpoeder 
1 tl zout 
2 el sesamzaad 
Dit heb je nodig
Cakevorm (30 cm, ingevet)
Bakpapier 
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180 °C. 
Koolhydraatarm deeg maken
Splits 2 eieren, de eidooiers gebruik je niet. Klop in een kom de eiwitten, de overige eieren, olie, 100 ml water, de appelciderazijn en ahornsiroop los. Meng in een andere kom het amandelmeel, de haverzemelen, het lijnzaad, de baking soda, bakpoeder en het zout door elkaar.  Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten en roer goed door. 
Koolhydraatarm brood bakken
Bekleed de cakevorm met bakpapier en schep het beslag erin. Bestrooi met het sesamzaad. Bak het brood in ca. 45 min. goudbruin en gaar.  Haal uit de oven en laat minimaal 1 uur afkoelen op een rooster.
BEWAARTIP Bewaar het brood in de koelkast in een luchtdichte trommel. Het is ongeveer 3-4 dagen houdbaar. Of snijd in stukken en vries in voor maximaal 3 maanden.