Dacht jij dat je alleen maar groenten en fruit eet als je plantaardig eet? Echt niet! Een plantaardig dieet kan super gevarieerd zijn. Maar hoe zorg je ervoor dat je zonder dierlijke producten alle belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt? Wij helpen je, naast je standaard groente en fruit, vast op weg met een boodschappenlijstje voor een plantaardig dieet.
Laten we beginnen met de ideale plantaardige vleesvervanger: peulvruchten. Peulvruchten zijn ontzettend gezond: ze bevatten ijzer, vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen. Of je ze nu koopt in glas, blik of gedroogd, ze zijn allemaal even goed voor je. Er zijn veel uiteenlopende recepten met peulvruchten. En als je een potje biologische kikkererwten opentrekt, gooi dan vooral het sap niet weg. Hier kan je heerlijke vegan merengues van maken!
Een andere eiwit-vervanger zijn natuurlijk de plantaardige vleesvervangers. Vleesvervangers leveren vaak eiwit, ijzer, en vitamine B1. Maak bijvoorbeeld eens deze vegaburgers, een pasta pesto met ‘kip’ of deze Mexicaanse ovenschotel met ‘gehakt’ . Tempeh en tofu zijn meer onbewerkte plantaardige vleesvervangers. Probeer eens deze tempeh sate te maken. Niet zo’n fan van tofu? Deze scrambled tofu is bijna niet van de scrambled egg te onderscheiden!
Ook de meeste onbewerkte graanproducten zoals rijst, couscous, havermout, pasta, muesli, crackers en wraps zijn veganistisch. En wat dacht je van de meest basic producten, aardappelen en brood? Hier kan je natuurlijk al helemaal alle kanten mee op. Sla dus vooral in wat je het lekkerst vindt. Kijk bij brood en pasta wel goed achter op de verpakking. Vaak bevatten zachte bolletjes bijvoorbeeld melkpoeder. Ook pasta is, wanneer hij vers is, gemaakt van ei.
Uit het assortiment
Met sommige plantaardige producten kan je veel dierlijke producten makkelijk vervangen. Zo kan je ei in een gerecht vaak vervangen door lijnzaad of chiazaad, zoals in dit heerlijke brownie-recept is gedaan. Heb je wel eens gehoord van edelgistvlokken? Dit plantaardige product heeft de smaak van kaas. Zo kan je zelf vegan kaas maken. En heb je wel eens een broodje pulled jackfruit geprobeerd te maken? Als laatste mag op je boodschappenlijstje absoluut kokosmelk niet ontbreken. Niet alleen in deze zoete aardappel curry of in een pompoensoep is dit product een klassieker, maar wat dacht je van een vegan lemon merengue?
Met veganuary is er een nieuwe januari challenge in het leven geroepen: de hele maand januari geen dierlijke producten eten. Durf jij de challenge aan?
Nog meer inspiratie nodig? Wij delen een 7-daags weekmenu met je, zodat jij een weekje vegan kan eten.
Maar wat is plantaardig eten eigenlijk precies? En waarom zou je voor een plantaardig alternatief gaan? We starten met de basis en geven je alle ins en outs.
