Alles over waldkornbrood

Waldkornbrood smaakt heerlijk, is donkerbruin van kleur en schijnt erg gezond te zijn. Maar wat is ‘waldkornbrood’ eigenlijk? Waarom hoor en zie je dit brood steeds vaker en is het ook gezonder dan tarwebrood?

Waldkorn is geen bepaalde graansoort maar gewoon een merknaam. Waldkornbrood is dus brood, maar dan van een bepaald merk. Waldkornbrood is een meergranenbrood en donkerbruin van kleur. Meergranenbrood bevat vaak andere graansoorten waardoor het vaak een rijkere smaak heeft dan bijvoorbeeld ‘gewoon’ bruinbrood. De donkerbruine kleur van waldkornbrood komt vooral door het grote aandeel donker moutpoeder wat is gebruikt bij de bereiding.

Waldkornbrood is een meergranenbrood en staat erom bekend om nog donkerder te zijn dan volkorenbrood. Meergranenbrood kan gemaakt zijn van volkorenmeel of bloem (of een mix), maar bevat ook andere graansoorten zoals gerst, mais, spelt, rijst en boekweit. Deze graansoorten zorgen voor een rijkere smaak aan het brood. Bakkers experimenteren vaak met eigen zaden en meelsoorten.

Vaak wordt er gedacht dat ‘hoe donkerder het brood is, hoe gezonder’. Maar of waldkornbrood (en dus meergranenbrood) dat ook echt is, ligt aan de manier waarop het gebakken is. Je kan dus het beste kijken naar de ingrediënten. Als het brood is gebakken van volkorenmeel, dan bevat het brood meer voedingsvezels dan het meergranenbrood dat is gebakken van bloem. Alleen als meergranenbrood dus volkoren is, kan het iets meer voedingsstoffen bevatten. Daarnaast is waldkornbrood vaak gedecoreerd met zaden, pitten of geplette graankorrels.