Volkorenbrood

Volkorenbrood, je hebt het vast wel eens zien liggen in de supermarkt of je eet het misschien wel dagelijks. Maar wat maakt volkorenbrood nu precies volkorenbrood? Is volkorenbrood niet gewoon hetzelfde als bruinbrood?

Volkorenbrood wordt gemaakt met meel van gemalen hele korrels. Daardoor gaan belangrijke voedingsstoffen van de graankorrel, zoals vezels en vitamines, mee in het brood. Welke graansoort er wordt gebruikt en of het gemaakt is van gist of met desem maakt dan verder niet uit.

Volkorenbrood is zeker bruin, maar bruinbrood is niet altijd volkoren. Hoe zit dat? De term 'volkoren’ mag alleen worden gebruikt als het brood 100% volkorenmeel bevat oftewel meel van de hele graankorrel. Bij bruinbrood en meergranenbrood wordt er, naast volkorenmeel, ook bloem gebruikt. En bij het maken van bloem wordt alleen het binnenste van de graankorrel gebruikt.

Volkorenbrood is opgenomen in de Schijf van Vijf. En omdat alle voedingsstoffen behouden worden in volkorenmeel, is het ook een stuk gezonder dan wit- en bruinbrood. Dat volkorenbrood een gezondere optie is, betekent niet gelijk dat je niet meer mag genieten van een wit bammetje of een pistoletje natuurlijk!

Vaker volkorenbrood eten hoeft echt niet saai te zijn. Er zijn zoveel lekkere variaties om uit te kiezen. Natuurlijk kun je kiezen voor het ‘gewone’ volkorenbrood van tarwe maar je kunt ook eens afwisselen met andere granen of vormen:

• Volkoren speltbrood

• Volkoren waldkornbrood

• Volkoren muesli notenbrood

• Volkoren zuurdesembrood

• Eiwitrijk volkorenbrood

• Fijn volkorenbrood

• Grof volkorenbrood

• Volkoren bollen

• Volkoren pistoletjes

Een volkorenbrood kun je op verschillende manier bakken. Voor een simpel brood heb je ook niet veel ingrediënten nodig:

• Water
• Gist
• Zout
• Een volkoren meelsoort naar keuze