Verschil krenten en rozijnen

Krenten en rozijnen: het zijn eigenlijk allebei druiven die te lang in de zon hebben gelegen. We gebruiken ze in een appeltaart of oliebol, maar ook gewoon als gezonde snack. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen deze twee stukjes gedroogd fruit?

Het verschil tussen krenten en rozijnen zit hem in de soort druif waar ze van gemaakt zijn. Krenten worden gemaakt van een specifieke Griekse druif, de Korinthe. Hij groeit, niet heel verrassend, dicht bij de Griekse stad Corinthe. De druif is klein en blauw. Eigenlijk lijkt hij meer op een blauwe bes. Ze zijn iets kleiner, zuurder en donkerder dan rozijnen. Omdat de druif maar op 1 plek in de wereld groeit en er veel minder tegelijk kunnen worden geoogst dan de rozijn, is hij een stukje kostbaarder. Voor krenten geldt: hoe donkerder de krent, hoe zoeter de gedroogde druif is.

De rozijn wordt gemaakt van allerlei verschillende soorten druiven, die over de hele wereld groeien. De meest bekende rozijn-druif is de sultana-druif, die je waarschijnlijk wel kent van het bekende koekje. Wist je dat gele en zwarte rozijnen allebei van een witte druif worden gemaakt? De gele rozijn wordt na het plukken alleen eerst in een zoutmengsel gelegd, waardoor hij niet verkleurt bij het drogen. Net als voor krenten geldt: hoe donkerder de rozijn, hoe zoeter de smaak is.

Krenten en rozijnen vallen binnen de schijf van vijf. Beide zitten vol met antioxidanten, vitaminen en mineralen. Daarnaast zitten er veel vezels in, die zorgen voor een goede stoelgang en voor een vol gevoel. Ze zijn dus zeker een geschikte gezonde snack, ook voor je kind of baby. Onthoud wel dat in gedroogd fruit veel suiker zit, dus probeer het bij een handje rozijnen per dag te houden.

Voordat we krenten en rozijnen in een recept gebruiken, wellen we ze vaak even. Dit doe je zodat ze wat zachter en sappiger worden. Je welt krenten en rozijnen door ze in een bakje te doen en onder te dompelen in lauwwarm water. Laat ze tien minuutjes staan en giet het water eruit. Voor sommige recepten kan het lekker zijn ze te wellen in rum of cognac. Bijvoorbeeld deze Noten-fruitcake met brandysaus.

Rozijnen zijn niet alleen een heerlijke snack, maar ook ideaal om mee te koken en bakken. Omdat rozijnen iets zoeter en groter zijn dan krenten, doen ze het goed in bijvoorbeeld een wortelcake, appeltaart of verschillende couscous recepten. Krenten worden vaak in brood, (denk aan de krentenbol) of in oliebollen gebruikt. Hoewel de smaak, vorm en textuur van krenten en rozijnen van elkaar verschilt, kunnen ze prima door elkaar vervangen worden. Of natuurlijk door elkaar gebruikt!