Appels voor appeltaart

Voor de allerlekkerste appeltaart kan je het beste een stevige, friszure appel gebruiken zoals Goudreinet of Elstar. Het is belangrijk dat de appels stevig zijn zodat de appelstukjes geen moes worden door het bakken in de oven. Daarnaast is een niet al te sappige appel ook beter voor je appeltaart. Zo heeft de taart namelijk nog een lekkere bite als ‘ie uit de oven komt. We zetten de beste appelsoorten voor je op een rijtje

• Elstar
• Goudreinette
• Fuji

De Nederlandse Elstar is een echte alleskunner. Bij velen van ons is het een populaire appel op de fruitschaal, maar ook in de keuken is hij erg geschikt. Zo kan je er frisse appelmoes of appelsap van maken. Maar ook juist in een appeltaart doet de Elstar het goed. Na het bakken heb je nog een lekkere knapperige bite in de appeltaart. De stevige appel is met zijn zachtzure tot zoete smaak dus een hele goede appel om mee te bakken.

Vroeger werden appeltaarten vooral gemaakt met de klassieke Goudreinette. De zure kruidige smaak zorgt in combinatie met het zoete deeg voor een mooie volle smaak. Toch is dit niet de meest geschikte appel. De Goudreinette verliest tijdens het bakken wel veel vocht waardoor je kans hebt dat de bodem van je appeltaart vochtig wordt. Wil je toch deze appels gebruiken? Strooi dan wat paneelmeel of custard op de bodem van de appeltaart.

Fuji heeft een rijke honingzoete smaak en een stevige beet. Hij is lekker sappig, maar niet té sappig. Dat maakt het een perfecte appel om mee te bakken, want ook met deze appel blijft de bodem van de appeltaart krokant. Een ander voordeel om met deze appel te bakken is dat de Fuiji zo zoet is, dat je minder suiker hoeft toe te voegen. Win-win!