Glutenvrij eten

Glutenvrij eten: je hebt er vast wel eens van gehoord. Misschien ken je iemand die het doet, of zie je steeds vaker glutenvrije producten in de supermarkt. Maar wat houdt het precies in? Waarom zou je stoppen met gluten? En wat mag je dan nog wel eten? Laten we het eens gezellig en simpel op een rijtje zetten!

Gluten zijn eiwitten die in bepaalde granen zitten, zoals tarwe, rogge, gerst en spelt. Veel mensen eten gluten zonder problemen, maar als je coeliakie hebt (een auto-immuunziekte) of een glutenintolerantie, dan kan je lichaam er niet goed tegen. Dit kan zorgen voor buikpijn, vermoeidheid en andere klachten. Daarom kiezen sommige mensen ervoor om gluten te vermijden.

Producten met gluten:

• Ontbijt en lunch, zoals brood, beschuit, crackers en muesli;
• Avondeten, zoals pizza, pasta, quiche en gepaneerde vis;
• Tussendoortjes, zoals koek, taart, zoutjes en chips;
• Drankjes, zoals bier.

Producten zonder gluten:

• Ontbijt en lunch, zoals fruit, zuivel, eieren, sojaproducten, glutenvrij brood en glutenvrije crackers;
• Avondeten, zoals aardappelen, rijst, vis, vlees, kip, groenten, glutenvrije pasta en glutenvrije pannenkoeken;
• Tussendoortjes, zoals mais, popcorn, cassave en andere glutenvrije tussendoortjes.

Om er zeker van te zijn dat je glutenvrije producten koopt, kun je altijd even op het etiket van de verpakking kijken. Op glutenvrije producten staat meestal het glutenvrij symbool: een doorgestreepte aar (een aar is de bovenkant van een graangewas). Dat maakt het boodschappen doen makkelijker en leuker!

• Vermindering van klachten die horen bij coeliakie en glutenintolerantie
• Kan helpen bij darmklachten, zoals PDS (prikkelbare darmsyndroom)
• Meer focus op verse, onbewerkte voeding

Voor gezonde mensen zijn er geen voordelen bekend van een glutenvrij dieet.

• Niet alles is zomaar glutenvrij, dus goed opletten bij boodschappen doen
• Je mist de voedingsstoffen die je normaal gesproken uit granen haalt. Denk aan vezels, B-vitamines en mineralen, zoals jodium uit brood. Gelukkig kan je jodium uit andere producten halen, zoals zeevis, schaal- en schelpdieren en zeegroenten (zeekraal, lamsoor).
• Glutenvrije producten zijn vaak duurder

1. Eet zo puur mogelijk

Maak alles zelf, waardoor je precies weet welke ingrediënten in een gerecht zitten. Bewerkte sauzen en voorverpakte mixen bevatten namelijk ook gluten. Zelf kook je de lekkerste glutenvrije recepten (met een klein beetje hulp van Allerhande😉).

2. Ga voor glutenvrije alternatieven

Brood, crackers, koeken en pasta’s zijn misschien nou net producten die je liever niet wilt missen. Gelukkig zijn er tegenwoordig een hoop lekkere alternatieven. Zo heb je bijvoorbeeld glutenvrij brood, glutenvrij knäckebröd, rijstwafels op basis van mais of quinoa, en glutenvrije pasta’s en pizza’s.

3. Plan vooruit

Glutenvrij eten betekent meer plannen. Kook vooruit door bijvoorbeeld 1 keer een grotere portie te koken waar je 2 dagen van kan eten. Of stel een volledig weekmenu samen. Zo is een glutenvrije maaltijd, ook bij weinig tijd, altijd makkelijk binnen handbereik.

4. Ga voorbereid op pad

Onderweg heb je wel eens zin in een tussendoortje. Veel tussendoortjes bevatten gluten (koekjes, chips). Voor zo’n moment is het belangrijk dat je zelf je glutenvrije tussendoortjes paraat hebt.

*Wij adviseren voor iedereen een gezond voedingspatroon volgens Schijf van Vijf. De Schijf van Vijf van het Voedingscentrum helpt jou om gezonder en duurzamer te eten. Mocht je een speciale en/of medische reden hebben om een specifiek dieet te gaan volgen dan is het goed om altijd een diëtist om advies te vragen. De diëtist is de expert die jou kan helpen bij de juiste voeding voor jouw specifieke situatie, bij gezondheid en ziekte.

1. Eet je glutenvrij omdat je coeliakie hebt? Dan kun je de neiging hebben om steeds voor dezelfde producten en recepten te kiezen, want daarvan weet je dat ze veilig en lekker zijn. Maar: juist variatie is gezond. Verschillende voedingsmiddelen bevatten weer andere gezonde stoffen, dus wissel lekker af.
2. Heb je geen coeliakie? Eet dan af en toe wel gluten. Anders kan het zijn dat je darmen nog gevoeliger raken voor het eten en drinken van gluten.